25
May
Autor: Anina Sutter - Kategorie: Fleisch, Rezepte
Cordon-Bleu ist ein Klassiker, den man einfach mögen muss. Hier ein einfaches Rezept
Zutaten
4 Schweinsschnitzel (vom Metzer zum Füllen aufgeschnitten)
Salz, Pfeffer
150 g Emmentaler, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
ca. 80 g gekochter Schinken
8 - 12 Zahnstocher
2 EL Mehl
100 g Paniermehl
1 Ei, verquirlt
Butter, Öl
Zubereitung
Die Schnitzel aufklappen, dünn klopfen und beidseitig würzen. Jeweils die eine Seite mit einer halbierten Scheibe Schinken und dem Käse belegen. Das Schnitzel zuklappen und mit zwei Zahnstocher befestigen.
Das Mehl, das Paniermehl und das verquirlte Ei in drei flache Teller geben. Die Cordon-Bleus zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade sehr gut andrücken.
Ein kleines Stück Butter mit wenig Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen und die Schnitzel beidseitig ca. 10 Minuten anbraten.
[Bildquelle: Flickr]
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10
Apr
Autor: Anina Sutter - Kategorie: Vegetarisch, schnell und simpel
Passend zum scheusslichen Wetter heute habe ich ein wärmendes Suppen-Rezept in der Hand: Fenchel-Apfel-Suppe
Diese Suppe ist wirklich schnell gekocht, ideal also, wenn man nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchte. Das mitgekochte Zitronengras gibt einen exotischen Touch und «pimpt» die Suppe auf.
Hier das Rezept für vier Personen
1 kleine Schalotte
Trocomare (oder im Notfall Aromat)
wenig Olivenöl
3 Fenchel
1 Stängel Zitronengras
1 Apfel
Bouillon
Salz, Pfeffer
Die Schalotte ganz fein hacken. In einer nicht all zu kleinen Pfanne ein wenig Olivenöl erwärmen, die Schalotten hinzugeben, mit einem Teelöffel Trocomare Salz würzen und auf kleinem Feuer glasig braten.
In der Zwischenzeit die Fenchel und den Apfel waschen und klein schneiden. Dann den Fenchel und den Apfel in die Pfanne geben und kurz mitanbraten. Mit ca. einem Liter Wasser ablöschen und Bouillon hinzugeben. Den Stängel Zitronengras (gewaschen) ebenfalls in die Pfanne geben.
Wenn der Fenchel gar ist (dauert normalerweise länger als beim Apfel), das Zitronengras entfernen und die Suppe im Mixer pürieren. Danach die Suppe zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[Bildquelle: Flickr]
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28
Mar
Autor: Anina Sutter - Kategorie: Dessert, Schokolade
Mhm, Mousse au Chocolat (oder «Schoggimuss» in der Schweiz)… Einfach ein Dessert-Klassiker… Alle mögen es, es ist einfach zu machen und das beste daran: Es ist so richtig schön schokoladig! Schokoladenmousse ist übrigens auch sehr praktisch als Mitbringsel für ein Desserbuffet.
Hier ein einfaches, sicher gelingendes Rezept
Zutaten:
- 100 g dunkle Schokolade
- reichlich siedendes Wasser
- 2 frische (!) Eigelb
- 2 EL Zucker
- 2 dl Vollrahm, steif geschlagen
- 2 Eiweiss
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Die Schokolade in grosse Stücke brechen und in eine feuerfeste Schüssel geben
- Dann die Schokolade mit dem siedenden Wasser übergiessen, bis sie bedeckt ist. Kurz stehen lassen, bis sie weiche ist, danach das Wasser vorsichtig abgiessen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Masse luftig und hell ist. Sofortzur Schokolade geben und erst jetzt alles richtig vermischen.
- Nun den steif geschlagenen Rahm dazugeben.
- Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Bis zum Servieren das Mousse kühlstellen.
- Geniessen
[Rezeptquelle]
[Bildquelle]
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26
Jan
Autor: Regula - Kategorie: Rezepte, Tipps und Tricks
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Hast du wieder einmal keine Zeit und Lust lange zu kochen, aber möchtest dich trotzdem gesund ernähren? Dann habe ich hier eine Lösung für dich. Sie heisst: Risotto!
Schon bei den Italienern der Renaissance bekannt, hat der Risotto bis heute viele Gemüter erfreut. Dieses norditalienische Gericht kommt in allen verschiedenen Variationen vor, zu den wichtigsten zählen jedoch immer noch der typische Mailänder Safranrisotto alla milanese und der venezianische Risi e Bisi.
Ich persönlich bevorzuge vor allem die vegetarische Variante. Im folgenden Rezept nur mit Lauch, kann man es auch einfach mit anderen Gemüsen versuchen. Besonders gut schmeckt es mit getrockneten Tomaten.
Zu einer guten Portion brauchst du ca. 100 Gramm Risotto, 5 dl Gemüsebrühe oder gesalzenes Wasser, eine Zwiebel, einen halben Lauchstengel, Pfeffer und etwas Olivenöl.
Zuerst hackst du die Zwiebel klein und schneidest den Lauch in feine Streifen. Anschliessend dünstest du die Zwiebeln mit etwas Olivenöl im Kochtopf. Danach gib den Risottoreis dazu und rühre in kurz um, so dass er angebraten aber nicht braun ist.
Nun fügst du 3 dl Gemüsebrühe und den Lauch hinzu. Den Rest der Gemüsebrühe giesst du nach und nach in den Topf, damit der Reis immer gut gedeckt ist. In der Zwischenzeit kannst du nebenbei Zeitung lesen. Sobald der Risotto cremig ist, würzt du ihn beliebig mit Pfeffer und fertig ist das Gericht.
En guete!
[Bildquelle: Fotografie, Regula Willi, 2008]
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16
Dec
Autor: Jeannine - Kategorie: Aufgefallen, Rezepte, Tipps und Tricks
Wer gerne mit ein paar wenigen Handgriffen eine leckere, selbstgemachte Suppe auf den Tisch zaubert, wird von diesem Rezept begeistert sein! Toll, dass sie aus Zutaten gemacht wird, die man meistens so oder so zu Hause hat!
Für die Erbsen-Suppe braucht man:
1-2 grosse Zwiebeln je nach gewünschter Süsse (Je mehr Zwiebeln, desto süsser der Geschmack der Suppe)
1 EL Öl
einen halben Beutel tiefgefrorene Erbsen
Bouillon-Pulver
Die Zwiebeln schälen und in Würfel hacken. In einer Pfanne die Zwiebeln anschwitzen, bis sie eine leichte gelbe Farbe annehmen. Rund 250 Gramm gefrorene Erbsen dazugeben und 2 Minuten umrühren. Mit ca. 7,5 dl Wasser auffüllen und Bouillon-Pulver dazugeben. Für 20 bis 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und nach Geschmack mit Pfeffer oder frischer Muskatnuss aus der Mühle abschmecken.
Tipp: Zusammen mit einer Scheibe geröstetem Fladenbrot eine geniale Vorspeise oder gesunde Mahlzeit, wenn man nicht viel Zeit fürs Kochen hat.
(Bildquelle: Flickr)
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