Lauch-Käse-Chnöpfli mit Röstzwiebeln
16 Mrz
Autor: Esther - Kategorie: Im Ofen, Rezepte
…nicht gerade ein Rezept für den frühling’schen Diätwahn. Für alle, die diesem trotzen möchten, oder eher Probleme haben, ihren Bikini (-oberteil) auszufüllen, lohnt es sich, das aufwändige Rezept auszuprobieren. Zudem habe ich das Rezept abgeändert, um wenigstens einige Kalorien zu sparen…
 [Bild: E. Furger]
Für 4 Personen
Chnöpfli nach folgendem Rezept zubereiten: 300g Knöpfli- oder Weizenmehl (für die besondere Würze: 200g Weizenmehl, 100g Maismehl) in einer Schüssel mit 1.5 Teelöffel Salz durchmischen. 3 Eier in circa 150ml Wasser verquirlen und das Mehl von der Mitte mit der Flüssigkeit vermischen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich Blasen bilden und der Teig in Fetzen von der Kelle reisst.
Den Teig mindestens 30min, besser für eine Stunde ruhen lassen.
In einem grossen Topf Wasser aufkochen und gut salzen. Den Teig portionenweise durch das Chnöpflisieb ins siedende Wasser pressen. Sobald die Chnöpfli oben auf schwimmen, mit der Schaumkelle abschöpfen, abschrecken und abtropfnen lassen. In einer Gratinform auskühlen lassen.Â
Für die Röstzwiebeln: In einer Bratpfanne Röstzwiebeln zubereiten und auf dem Küchenpapier auslegen und trocknen lassen.
Den Lauch in einer Bratpfanne mit Zwiebeln und Knoblauch ganz kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und anschliessend mit circa 150ml Milch ablöschen. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 100g frisch geriebenen, rezente Greyerzer daruntermischen. Auskühlen lassen.
Unter die kühlen Chnöpfli 150g Reibkäse mischen und dann das ausgekühlte Lauch-Milch-Käse Gemisch ebenfalls darunterziehen. Die gerösteten Zwiebeln obendrauf verteilen und für circa 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
…und dann endlich: Essen ist fertig!
