Some like it hot…
19 Jan
Autor: Jeannine - Kategorie: Aufgefallen, Tipps und Tricks
Wer einmal Gefallen an der Schärfe der Chilli gefunden hat, ist versucht die Scoville-Schärfeskala hochzuklettern…How hot do you like it?
Scoville-Schärfeskala
Der Stoff in der Chilli, der für die Schärfe verantwortlich ist, heisst Capsaicin. Messen kann man die Schärfe in Scoville-Einheiten. Eine normale Paprika hat Null Scoville. Die bekannte Sauce Tabasco hat ungefähr 2500 bis 5000 Scoville. Das ist aber noch gar nichts: Die Chillisorte Rocoto, die man auch Gringokiller nennt, klettert in der Skala schon mal bis 100′000 Scoville hoch. Die schärfste Chilli ist die Habanero mit 350′000. Eine Spezialzüchtung davon brachte es auch schon auf fast 600′000 Scoville. Was wohl kaum einer von uns an Schärfe ertragen könnte… Wer selbst mal einen Blick auf die Skala werfen will, wird feststellen, dass die Hotsauce, die man bei uns kaufen kann, alle knapp auf läppische 500 Scoville kommen.
Chilli und die Schweiz
Die Schweiz ist bestimmt kein Chilli-Land und wer sich der scharfen Schote verschrieben hat, muss schon die Orte kennen, wo man an das wirklich scharfe Zeugs ran kommt. Die Chilli-Saucen von Ca Johns Fiery Foods oder Blair’s Sauces kann man zum Beispiel hier bestellen. Gesund soll es ja sein, denn Chilli enthält dreimal so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte und regt den Stoffwechsel an.
Wer sich diesen kommenden Sommer auf ein aussergewöhnliches Experiment einlassen will, der findet hier einen Crashkurs, um selber Chilli anzubauen. Samen kann man sich übrigens auch auf Ebay bestellen.
