Spargel-Suppe mal anders
25 Feb
Autor: Jeannine - Kategorie: Aufgefallen, Rezepte, Tipps und Tricks
In der Gemüseabteilung findet man bereits wieder die leckeren grünen Spargeln. Da kann ich mich jeweils kaum zurückhalten, einen Bund in den Einkaufswagen zu legen. Aber Spargeln immer nur ganz klassisch mit Sauce Bechamel oder als Crème-Süppchen kann einem schnell langweilen.
Wieso nicht einmal die klassisch-europäische Spargel mit Gewürzen und Zutaten aus der asiatischen Kultur zubereiten? Diese Thai-Spargelsuppe verbindet das langstielige Gemüse mit Kokosmilch, Chilli und Limetten und ist ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Vielleicht haben sie ja danach ein neues Spargel-Lieblingsrezept…
Für die Thai-Spargelsuppe benötigt man:
500 g Spargel
40 g Schalotten
20 g Ingwer, frisch
1 Chilischote
3 El. Öl
200 ml Wasser
400 ml Gemüsefond
100 ml Kokosmilch
1 klein. Kaffir-Limettenblatt
Salz
1 El. Limettensaft
1 El. Sesamöl
1 El. Sesamsaat
1/2 Bd. Koriandergrün
Und so wird’s gemacht:
Die Enden des geschälten Spargel abschneiden und ihn längs halbieren. Nun in kleinere Stücke Schneiden und die Spitzen beiseite legen. Schalotten und Ingwer schälen, Chili halbieren und entkernen. Alles fein
hacken. Spargel (bis auf die Spitzen), Schalotten und Ingwer in 1/3 des Öl andünsten. Wasser, Fond und Kokosmilch zugiessen und das Kaffirblatt zugeben. 15 Minuten kochen. Das Kaffirblatt wieder entfernen. Suppe mit dem Mixstab pürieren. Nun die Hälfte der Chiliwürfel, Salz und Limettensaft zugeben. Die Spargelköpfe im restlichen Öl goldbraun braten. Sesamöl, Sesam und den Rest an Chiliwürfel zugeben. Zum Schluss die Suppe mit der Spargelmischung und den Korianderblättern garnieren und servieren.
(Bildquelle:Flickr.com)
