Es geht um die Wurst!
16 Jan
Autor: Esther - Kategorie: Aufgefallen, Rezepte
Bald beginnt die Grillsaison. Aber nicht irgendeine Grillsaison, sondern die Grillsaison schlechthin. In diesem Sommer nämlich werden die Grilladenrekorde durch die Decke schiessen – wahrscheinlich in Begleitung von vielen flüssigen Kohlenhydraten, genannt Bier. Besteht da die Gefahr einer Wurstknappheit? Â
 
[Bild: E.Furger]
Der Cervelat, auch als „Klöpfer“ bezeichnet, droht auszusterben. Der Zeitpunkt dafür könnte nicht unpassender sein: Die Fussball-EM steht bevor, die Holzkohlevorräte sind gesichert, das Bier ist kühl gestellt. Nun aber sollen Frau und Herr Schweizer auf den Archimedischen Punkt des sommerlichen Fussballvergnügens (Cervelat mit Brot und Senf) verzichten?
Der Grund dafür: BSE. Unsere heiss geliebten Würste sind nämlich mit Rinderdärmen aus Brasilien umhüllt und für diese besteht ein EU-weites Importverbot, dem sich die Schweiz mittels bilateraler Verträge angeschlossen hat. Um die Produktion dennoch zu sichern, soll nun ein Importfenster eingerichtet werden, das durch strenge Kontrollen den lebensmittelrechtlichen Anforderungen genügen soll – so Rolf Büttiker, Präsident des Schweizer Fleisch-Fachverbandes.  Â
Ob damit der Cervelatvorrat gewährleistet ist, oder nicht, steht noch in den Sternen. Wurst ist das den Schweizerinnen und Schweizern scheinbar aber gar nicht. Mein Tipp: Sparen wir die 160 Millionen Klöpfer, die in der Schweiz jährlich verspeist werden, doch für den Sommer auf, dann reicht’s bestimmt…
Für all diejenigen, die nicht ausharren können, und auf pimp-up my Cervelat stehen; mein Rezept:
“The hard working man - Cordon-Bleu”
(inspiriert durch die Speisekarte des Hotel Seeburg in Luzern.)
Einen Cervelat pro Person längs einschneiden, so dass man ihn aufklappen kann. Dünn geschnittene Mozzarella-Streifen und in feine Würfel gehackte Tomaten mit einer gepressten Knoblauchzehe versehen und mit Pfeffer würzen. Die Wurst mit der Masse füllen. Dann den Cervelat mit Bratspeckscheiben umwickeln und so lange braten, bis der Käse geschmolzen, die Wurst heiss und der Speck knusprig ist. (geht auch auf dem Grill!) - Wie wär’s mit Salat als Beilage?
