Carajillo

30 Jan

Autor: Esther - Kategorie: Getränke, Rezepte

 Heiss, heisser, flambiert. Carajillo macht nach einem schweren Essen wieder munter!

 [Bild: E. Furger]

Bei diesem Kaffee ist der Digestif zum Espresso gleich inbegriffen. Für mich als Dessertmuffel der perfekte Abschluss eines netten Dinners, denn der Espresso weckt auf und der Brandy - so sagt man - regt die Verdauung an. Inwiefern dies tatsächlich zutrifft ist zwar umstritten, den damit verbundenen Genuss erachte ich allerdings als unantastbar.

Es gibt tausende von Varianten, den lateinamerikanischen Kaffeegenuss zuzubereiten - dazu mehr Infos hier. Meine bevorzugte Variante möchte ich aber nicht vorenthalten.

Man nehme:

• 2-4 cl Brandy
• 5 - 8 cl Espresso
• 1 -2 TL Zucker

Den Brandy leicht erhitzen (ohne zu kochen!) und in einem feuerfesten kleinen Gläschen anzünden. Dann den Zucker in den Brandy-Flammen leicht karamellisieren und vorsichtig in den Brandy einrühren. Die Flammen mit dem vorbereiteten Espresso löschen und das Glas damit auffüllen.

Den Vorgang nach Belieben wiederholen… Salud!

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