Ich bin eine Kneterin!
28 Jan
Autor: Edith - Kategorie: Rezepte
Meine neuste Lebensphilosophie lautet: Jeder Mensch sollte von Zeit zu Zeit dabei zuschauen, wie die Sonne am Horizont aufgeht. Und ab und an eigenhändig ein Brot backen: Mein Abenteuer mit meinem ersten selbst gebackenen Brot.
Den Vorteig und den Hauptteig zu mischen verlief ohne grössere Schwierigkeiten. In der untersten Schublade unseres Küchenschranks fand ich eine typische Brotbackschüssel aus Email. Fürs Kneten geradezu prädestiniert! Überhaupt freute ich mich von Anfang an am meisten aufs Kneten. Zuerst klebte mir der Teig überall an den Fingern und ich zweifelte, ob er überhaupt jemals geschmeidig würde. Doch ich liess mich davon nicht beirren und knetete und knetete, wobei ich dabei immer wieder entzückt ausrief: «Ich bin eine Kneterin!» Irgendwann war der Teig tatsächlich geschmeidig genug.
Die Schüssel stellte ich daraufhin in ein warmes Wasserbad und deckte mein Baby mit einem Küchenhandtuch zu. Nun galt es wieder zu warten. Nach ca. einer Stunde war den Teig um das doppelte aufgegangen. «Das funktioniert tatsächlich», jubelte ich innerlich. Nun musste ich ihn nur noch auswallen und mit Rosmarin bestecken / bestreuen und dann ab in den Backofen für nochmals dreissig Minuten. Was dabei herauskam, war ein leckereres italienisches Hefebrot mit dem klingenden Namen Foccacia al rosmarino.
Fazit: Das Foccacia zu backen hat sich alles in allem über einen ganzen Tag hinweg gezogen. Brotbacken ist eine Tätigkeit, die uns zurück zu unserem Ursprung führt. Es tut gut zu sehen, wie sich das eigene Zeitgefühl relativiert. Denn irgendwie denkt man immer, dass das doch schneller gehen müsste. Ausserdem ist es faszinierend, wie wenig Zutaten es dafür braucht: Nur etwas Mehl, etwas Milch und etwas Salz. Was muss das für ein wunderbares Leben sein: In einem Häuschen in der Toskana wohnen, Yoga machen, schreiben und Brot backen!
Foccacia al rosmarino
Vorteig:
25 g Hefe
½ dl lauwarme Milch
50 g Mehl
Für den Vorteig die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Mehl darunterrühren. In der Wärme ungefähr ½ Stunde gehen lassen.
Hauptteig:
450 g Mehl
1-2 Teel. Salz
2 dl Milch
2 Essl. Olivenöl
Mehl, Salz, Milch und Olivenöl zum Vorteig geben. Mischen und dann so lange kneten, bis ein feiner, elastischer und geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt an der Wärme gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig von Hand zu einem Viereck formen und dann ca. 1 cm dick auswallen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Den Teig mit Olivenöl bepinseln und dann mit grobkörnigen Meersalz bestreuen. Man kann die Focaccia auch mit Rosmarin, Oliven oder Käse bestreuen.
