23
Mai
Autor: Esther - Kategorie: Rezepte, Vegetarisch, schnell und simpel
Weiter geht’s mit dem sommerlichen Apérobuffet für Vegis. Heute: Der crèmig-würzige Avocadodip.
2 reife* (!!) Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Mit dem Messer kleine Quadrate schneiden und diese dann mit dem Löffel aus der Schale herausheben. 3 Knoblauchzehen und eine Zwiebel fein hacken und zu den Avocadostücken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben fein geschnittene Peperoncini untermischen. Mit Limettensaft beträufeln und anschliessend pürieren, bis eine luftige Mousse entsteht.
Eine reife Tomate waschen, fein schneiden und unter die Mousse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig ist der Genuss!
Eigentlich serviert man diesen Avocadodip ja mit Tortilla-Chips, oder zum mexikanischen Dinner. Ich persönlich preferiere allerdings den puren Genuss und esse die Avocadocrème gleich löffelweise… Eine weitere Variation wäre aber, die Mousse ohne Tomaten zuzubereiten und stattdessen kleine, oder Cherry- Tomaten damit zu füllen. Â
Tip: Wer’s gerne würzig mag, sollte dem Avocadodip noch ein wenig gehackten Koriander unterjubeln.
* [reif sind die hiesig erhältlichen Avocados dann, wenn die Schale braun und die Frucht weich ist]
[Bildquelle: stu_spivack auf flickr.com]
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18
Jan
Autor: Esther - Kategorie: Rezepte
[Bild: E.Furger]
Eckhart Witzigmann ist das Juwel unter den Köchen und für mich die Quelle der Inspiration schlechthin. Folgende Kombination entstammt denn auch seinem Geiste - wie immer von mir abgeändert. Die herrliche Fruchtkombination findet sich in: „Unser Kochbuch. Alternativen zu Fisch und Fleisch“; zu kaufen bei Thalia. Wer den Meister in Aktion erleben will, hat eine Gelegenheit, die ebenso innovativ ist, wie Witzigmann selbst: Die Dinnershow.
Genug von meiner Bewunderung und zurück zur herrlichen Vorspeise, dem Avocado-Birnen-Salat.
Man nehme (für 2 Personen):
2 Avocados2 Birnen
2 EL Nature-Yoghurt
½ Limette
1-2 Knoblauchzehen
1EL Sojasauce
Ingwerpulver, Pfeffer
Die Birnen waschen, Kern und Stiel entfernen. Die Avocados schälen und dann – wie auch die Birnen – filetieren. Die Früchte auf Tellern anordnen und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Dann das Dressing zubereiten. Dazu den Yoghurt in eine Schale geben, den gepressten Knoblauch und die Sojasauce untermischen. Den Rest der Limette auspressen und den Saft zufügen. Mit wenig Ingwerpulver und Pfeffer würzen – finito!
Tipp 1: Das Dressing vor der Preparation der Früchte zubereiten, damit sich die Geschmäcker besser entfalten können.
Tipp 2: Als Knoblauchliebhaberin reiche ich dazu Knoblibrot um den Genuss zu vollenden…
Tipp 3: SOFORT ausprobieren!
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