22
Apr
Autor: Esther - Kategorie: Aufgefallen, Blogs, Gemüse, Rezepte, Vegetarisch, schnell
Die asiatische Küche ist niemandem mehr wirkich fremd. So kennt mittlerweile ein jeder das Thai Curry - zumindest aus dem Restaurant. Ich empfehle: Do it yourself mit Hilfe des New Asia Market in Basel.
Hier ein Rezept, um das leckere Gericht auch zu Hause zu kochen. Um die Authentizität zu gewährleisten, empfehle ich, das Gemüse fürs Curry im New Asia Market zu kaufen. Dies nämlich hegt nicht nur Vorteile fürs Budget in sich, sondern schmeckt auch einfach viel besser. Besonders geeignet ist das Thai Curry als Basler Sonntagsgericht, denn der New Asia Market hat auch am Sonntag von 10 bis 17 Uhr geöffnet!
Thai Curry mit Gemüse und TofuÂ
Man nehme:
1 Päckchen Mini-Maiskolben
1 Päckchen Baby Eggplants
2 frische Chilischoten
frischen Koreander
1 Stange Zitronengras
1 Packung Tofu
1 kleine Dose Sojasprossen, fein geschnitten
1 Tasse gefrorene Erbsen
1/2 Liter Kokosmilch
1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel (oder nach Bedarf) Currypaste
2 Esslöffel (oder nach Bedarf) Sojasauce
2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser
Sojaöl
Die Zwiebel und den Knoblauch im Sojaöl andünsten. Das gewaschene und geschnittene Gemüse und den Tofu (gewürfelt) mitdämpfen. Den Esslöffel Currypaste zugeben und gut umrühren. Mit der Sojasauce ablöschen und mit Kokosmilch aufgiessen. Gut umrühren, damit sich die Currypaste vollständig auflöst. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Reis servieren.
Schnell - Gesund - Gut.
Tip: Entweder den vorgebratenen Tofu aus dem New Asia Market verwenden, oder den Tofu zu Hause separat anbraten - die Konsistenz bleibt dabei fester.
[Bildquelle: E. Furger]
0 Kommentare
29
Jan
Autor: Myriam - Kategorie: Aufgefallen, Getränke, Rezepte
Ein vielseitiges Gewürz mit vielversprechenden Wirkungen Â
Bereits die alten Griechen und Römer wussten die Vorteile und den aromatischen Geschmack des Kardamom zu schätzen. Sie führten das kostbare Gewürz von Südindien und Sri Lanka ein. Heute wird Kardamom in vielen tropischen Ländern angebaut. Er ist Bestandteil jeder Currymischung und eine Prise Kardamom gehört in einen echten arabischen Beduinenkaffee. Im westlichen Europa wird Kardamom häufig für Süssgebäcke wie Lebkuchen verwendet, ausserdem gibt es auch Liköre und Würste die Kardamom enthalten.
Idealerweise kauft man geschlossene Kardamomkapseln. Zwar gibt es auch bereits gemahlenen Kardamom zu kaufen, dieser verliert aber ziemlich schnell sein Aroma. Erhältlich sind die Kapseln in den meisten Asien-Läden. Verwendet werden eigentlich nur die Samen, die sich im Inneren der Kapsel befinden. Die Kardamomkapsel lässt sich sehr leicht aufbrechen, die Samen kann man dann im Mörser zerstossen. So wird der herrlich frische Geruch des Kardamom freigesetzt.
Zur Wirkung des Kardamoms: Dem Gewürz werden vielseitige Kräfte zugesprochen. So soll Kardamom aphrodisierend wirken und das Herz stärken. Zudem soll er gut für den Magen sein und Blähungen lindern.
 Hier noch ein Rezept um die Wirkung von Kardamom im Selbstversuch zu ergründen:
 Lassi
Serviervorschlag
Für ca 2dl:
2dl Naturejoghurt
1El Wasser (evtl. auch mehr)
1 Kardamomkapsel
1 TL Rosenwasser (kann auch weggelassen werden)
Süssungsmittel wie flüssigen Honig, Ahornsirup oder Zucker nach belieben
Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen zerstossen.
Joghurt, Kardamom, Rosenwasser und Süssungsmittel im Shaker schütteln.
Danach Wasser zufügen und umrühren, bis es so flüssig ist, wie man es gerne mag.
Quellen: Healthy living; Rudolf Schröder “Kaffee, Tee und Kardamom”; wikipedia.org; www.zassenhaus.com;
Bilder: Photo von der Pflanze Ben-Erik van Wyk (Food Plants of the World, Briza Publications), Lassibild http://www.ikonmktg.com/jeera_lassi.jpg
0 Kommentare
