Ein Festmahl: Artischocken mit Dips
09 Mar
Autor: Esther - Kategorie: Rezepte
 [Bild: E. Furger]
Artischocken sind sehr gesund, sehr schön und sehr gut. Um den winterlichen Temperaturen zu trotzen, biete ich hier das ulitmative Frühlings-Vorspeise-Rezept: Artischocken mit Knoblauch- und Meerrettichdip - Die vegetarische Alternative zum Lachstatar.
Pro Person 1 Artischocke waschen und die groben Blätter, sowie den Stiel entfernen. Für ca. 10 Minuten im mit Zitronensaft versetzten Wasser einlegen. Anschliessend Wasser mit 1 EL Essig, etwas Zitronensaft, Salz und Pfefferkörner sowie gehackten Zwiebeln aufkochen und die Artischocken darin gar kochen. (Dauer ca. 20 Minuten)Â
In der Zwischenzeit 2 kleine Schälchen für die Dips vorbereiten und je 2 Esslöffel Nature-Yoghurt mit 1 EL Saurer Sahne mischen. In die eine Schale 3-4 Knoblauchzehen pressen – mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen. Für den Meerrettichdip dem Yoghurtgemisch frisch geriebenen Meerrettich beigeben – nach Gutdünken und Schärferesistenz. Zudem einen Teelöffel Senf beimischen und mit Salz abschmecken. Â
Wie essen? – Ganz einfach! Die Blätter aus der Artischocke zupfen, im Dip tauchen und dann genussvoll aussaugen. Der ultimative Genuss kommt dann zum Schluss: Das Artischockenherz. Fein und zart zergeht es mit Knoblauch, oder Meerrettichdip auf der Zunge und bietet eine wahre Geschmackssymphonie. Wenn da keine Frühlingsgefühle erwachen…
