Vegetarisches Piccata

30 Mrz

Autor: Esther - Kategorie: Aufgefallen, schnell und simpel

Eigentlich hege ich eine angeborene Abneigung gegen Piccata. Die Kombination aus Fleisch, Ei und Käse erscheint mir nicht nur im Hinblick auf die Nährwerte sinnlos, sondern gibt meines Erachtens auch geschmacklich nicht viel her. Anders aber sieht es mit der vegetarischen Variante aus…

Bild: Safranrisotto mit Vegi-Piccata  [E. Furger]

Mit dem Cornatur-Kern schmecken die Vegi-Piccata von der Migros einfach hervorragend. Anders als bei den Fleischvariationen konkurrieren sich die Aromen nicht und kommen voll umfänglich zur Geltung. Zudem ist der geringe Fettanteil als weiterer Vorteil zu nennen - um von der schnellen Zubereitungszeit nicht zu sprechen.

Es lohnt sich also, auch klassische Gerichte wie Piccata begleitet von Risotto vegetarisch zu interpretieren, ohne dabei geschmackliche Einbussen erleben zu müssen.

Fazit: Vegetarische Piccata von der Migros sind ein rundum gelungenes Produkt!

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Mousse au Chocolat

28 Mrz

Autor: Anina Sutter - Kategorie: Dessert, Schokolade

Mhm, Mousse au Chocolat (oder «Schoggimuss» in der Schweiz)… Einfach ein Dessert-Klassiker… Alle mögen es, es ist einfach zu machen und das beste daran: Es ist so richtig schön schokoladig! Schokoladenmousse ist übrigens auch sehr praktisch als Mitbringsel für ein Desserbuffet.

Hier ein einfaches, sicher gelingendes Rezept

Zutaten:

• 100 g dunkle Schokolade
• reichlich siedendes Wasser
• 2 frische (!) Eigelb
• 2 EL Zucker
• 2 dl Vollrahm, steif geschlagen
• 2 Eiweiss
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Schokolade in grosse Stücke brechen und in eine feuerfeste Schüssel geben
2. Dann die Schokolade mit dem siedenden Wasser übergiessen, bis sie bedeckt ist. Kurz stehen lassen, bis sie weiche ist, danach das Wasser vorsichtig abgiessen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Masse luftig und hell ist. Sofortzur Schokolade geben und erst jetzt alles richtig vermischen.
4. Nun den steif geschlagenen Rahm dazugeben.
5. Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
6. Bis zum Servieren das Mousse kühlstellen.
7. Geniessen

[Rezeptquelle]

[Bildquelle]

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Zitronen-Mascarpone-Taglierini

26 Mrz

Autor: Anina Sutter - Kategorie: Pasta, Rezepte, schnell und simpel

Wenn das Wetter schon nicht Frühling programmiert hat, warum holt man den Frühling nicht einfach in die Küche? Warum nicht gleich mit diesem Rezept? Gestern bin ich auf einem meiner Streifzüge durch das Internet auf die Zitronen-Mascarpone-Taglierini von waskochen.ch gestossen - und kochte sie gleich zum Abendessen. Köstlich, kann ich da nur schreiben!

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Taglierini (oder andere Teigwaren)
• 1 Zitrone, wenn möglich aus biologischem Anbau
• 2.5 dl Rahm
• 250 g Mascarpone
• ein wenig Petersilie
• 100 g Parmesan, gerieben
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pastawasser zum Kochen bringen und die Taglierini in gesalzene Wasser geben.
2. Petersilie fein hacken, Zitrone gut mit möglichst heissem Wasser waschen.
3. Rahm in einer grösseren Bratpfanne langsam erwärmen und Zitronenschale in den Rahm reiben. Dann der Saft einer halben Zitrone dazugeben (je nach Geschmack auch mehr). Achtung: Jetzt darf der Rahm nicht mehr kochen, sonst gerinnt er!
4.  Die Mascarpone mit dem Zitronenrahm mischen und erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Die Taglierini sollten in der Zwischenzeit al dente sein. Also die Pasta abtropfen lassen, in die Sauce geben und etwa die Hälfte des Parmesans hinzugeben. Alles mischen.
6. Vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren.

[Bildquelle: Flickr]

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Genug vom «Alleine-Kochen»? togedda! könnte weiterhelfen

25 Mrz

Autor: Anina Sutter - Kategorie: Aufgefallen

Du kochst gerne, aber magst es nicht, alleine am Herd zu stehen? Du würdest gerne Rezepte austauschen? Warum also nicht der togedda!-Kochgruppe St.Gallen - KN beitreten?

togedda!, die Plattform für Gruppen und Vereine, bietet die Möglichkeit, sich virtuell für das reale Leben zu organisieren und die verschiedensten Aktivitäten zu koordinieren. Das beste daran: Alle Features sind kostenlos!

Wer keine passende Gruppe findet, kann natürlich auch selbst eine gründen…

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Dinkelbrot

24 Mrz

Autor: Esther - Kategorie: Aufgefallen, Backen

Das würzig-köstliche Dinkelschrot-Bio-Brot vom Sutterbegg darf an einem guten Brunchbuffet keinesfalls fehlen!

Dinkel- und Roggenbrote haben den Vorteil, dass sie die Verdauung ankurbeln und an Nährstoffen reicher sind als das übliche Weizenbrot. Während das Roggenbrot eher süsslich schmeckt, empfinde ich das Dinkelbrot als würzig und bin deshalb besonders begeistert davon.

Ein weiterer Vorteil dieser Vollkornbrote ist die Tatsache, dass sie einen viel höheren Sättigungsgrad haben als beispielsweise Weiss- oder auch dunkle Weizenbrote. In Kombination mit Frischkäse und Tomaten oder Gurke ergibt sich eine ausgesprochen schmackhafte Alternative zum klassischen Faustbrot.  

Dinkelschrotbrot oder Urdinkelbrot ist allerdings nicht überall erhältlich. Bei der Migros gibt’s die Köstlichkeit nur abgepackt und in vielen Bäckereien habe ich vergebens danach gefragt. Fündig wurde ich beim Sutterbegg in Basel: Dort gibt’s ein 450 Gramm Dinkelschrot-Bio-Brot zum Preis von 3.60 Franken, das absolut herrlich schmeckt und damit von mir zum besten Dinkelbrot erkoren wurde.

[Bildquelle: E. Furger]

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