February 2008
Monatsarchiv - insgesamt 7 Einträge.
28
Feb
Autor: Esther - Kategorie: Rezepte, Tipps und Tricks
[Bild: E. Furger]Â
Linsen enthalten viele Nahrungsfasern und sind sehr gesund. Als gute Eiweissquelle sind sie ein unerlässlicher Bestandteil des vegetarischen Speiseplans. Dass sie auch für alle anderen genussvoll zu verzehren sind, beweist folgendes Rezept meiner Linsensuppe:Â
80 - 100g getrocknete Linsen
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe; gehackt
2 Karotten, in Scheiben
eine Hand voll gefrorener Erbsen
2 – 3 Kartoffeln, in Würfeln
2 – 3 dl Gemüsebrühe
2 – 3 dl Kokosmilch
Sojaöl
Curry, Ingwer, frische Chilischoten, evtl. Zitronengras
(Zutaten für 2 Personen)
Die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die Karottenscheiben in etwas Sojaöl andämpfen und nach Bedarf würzen. Die Linsen und die gewürfelten Kartoffeln ganz kurz zugeben und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann vorsichtig die Kokosmilch einrühren. Für weitere 30 Minuten gar kochen, bis die gewünschte Bissfestigkeit von Linsen und Kartoffeln erreicht ist. Mit den Gewürzen abschmecken – und fertig ist der gesunde Genuss. Â
Tip 1: Die Linsen vorher einlegen, das vermindert die Kochzeit. Dies ist von Vorteil, wenn man beispielsweise bereits vorgekochte Kartoffeln verwendet und das Gemüse knackig mag.
Tip 2: Je nach Saison andere, zusätzliche Gemüse zufügen.
Tip 3: Mit einem Halm Zitronengras erhält die Suppe einen verstärkten, exotischen Touch.
Viel Spass beim Schwingen des Kochlöffels; einmal mehr: Es lohnt sich!
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26
Feb
Autor: Esther - Kategorie: Getränke, Wein
Die Delicatessa vom Globus ist ihres Namen würdig. Ob seltene Eiscrème-Sorten, hervorragender Fisch, oder edler Trüffel: Für das perfekte Dinner liegt man mit dem Delikatessa-Einkauf nicht falsch. Ebenfalls nicht zu unterschätzen ist das Weinsortiment des Genussladens - dieses hat mein Herz schon des öfteren höher schlagen lassen.                                    Â
Ein besonderes Augenmerk sollte man deshalb auf die „Grands Vins Globus“ richten. Unter diesem Namen führt der Globus sehr viele, sehr schöne Weine, die auch preislich attraktiv sind. Einer davon:Â
Der Nero d’Avola 2003 aus Sizilien.
Er ist wahrlich ein Wein für alle Tage. Für einen Preis von gerade einmal 8.90 Franken bietet er ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Seine dunkle Farbe – typisch für Nero d’Avola schmeichelt dem Auge, sein voller Geschmack und der ausgewogene Säuregehalt dem Gaumen.  Für weitere „Schnäppchen“ einfach im Globus vorbeischauen und allenfalls die äusserst kompetente Beratung in Anspruch nehmen. Diese nämlich hat mich schon auf manchen grünen Zweig gebracht…
[Bildquelle: E. Furger]
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25
Feb
Autor: Esther - Kategorie: Rezepte
[Bild: E. Furger]
Wenn Altbekanntes auf Exotisches trifft, ergibt sich daraus ein Feuerwerk der Geschmäcker. Dies ist für die Tomaten-Kokos-Pasta garantiert!Â
Das folgende Rezept hat viele Vorteile: Obwohl es raffiniert schmeckt, ist es sehr schnell zubereitet und bietet auch etwas fürs Auge. Würzig und doch crèmig trifft es fast jeden Geschmack und ist somit ein Essen für alle Gelegenheiten.Â
Hier nun das köstliche Rezept für 2 Personen:Â
250g Pasta (am schönsten sehen Pasta-Tricolore aus) im Salzwasser al dente kochen. Eine kleine Zwiebel, ein Knoblauchzehen mit einigen fein geschnittenen Champignons leicht andünsten. 2 Esslöffel Tomatenmark zugeben und mit circa 2dl (oder nach Gutdünken) Kokosmilch aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Chili und etwas Ingwer würzen. Letzterer gibt der Sauce eine exotische Note. Â
Die Pasta kurz darin schwenken und auf Tellern servieren. Mit frischem Reibkäse überstreuen und auf kulinarische Entdeckungsreise gehen.
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25
Feb
Autor: Jeannine - Kategorie: Geschenkidee, Rezepte, Wein
Auf den Frühling mit einem ganz besonders edlen Tropfen anstossen - mit dem selbstgemachten Rosenlikör!
Die Tage werden wieder länger und obwohl uns in den nächsten Wochen noch einige Nebeltage und Kaltfronten erwarten, darf man schon an den Frühlingsbeginn denken - die ersten Sonnentage auf der Terrasse, das Aufblühen der Blumen und das Erwachen der Natur. Wer aber pünktlich zum Frühlingsbeginn mit dem Selbstgebrautem aus der Rose aufwarten will, muss sich jetzt sogleich ans Werk machen.
Rezept Rosenlikör
250ml trockener Weisswein leicht in einer Pfanne erwärmen. 200g Kristallzucker darin auflösen und beides wieder abkühlen lassen. Drei Hände voll Rosenblütenblätter in ein Ansatzgefäss geben und mit dem Sud übergiessen. Eine Vanille-Schote längs aufschneiden und hinein legen. Drei Tage ziehen lassen und ab und zu schütteln. Dazwischen immer wieder einmal kurz schütteln. Dann in eine weithalsige Flasche umgiessen und mit ca. 700ml Weinbrand oder Cognac auffüllen. Weitere 6-7 Wochen stehen lassen, danach filtern und in kleinere Flaschen oder Karaffen umfüllen. Den fertigen Rosenlikör kühl und dunkel lagern.
(Bildquelle: flickr.com)
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25
Feb
Autor: Simon Künzler - Kategorie: Wein
Amarone-Weine schmecken einfach gut. Haben übers Weekend diese Flasche mit Freunden zum Znacht getrunken.
Der Wein ist wuchtig (14.5% Vol) und dennoch mild. Der Grund: er wird aus teilgetrockneten Beeren gekeltert. Es werden die folgenden Rebsorten und folgende Anteile verwendet: 60 % Corvina, 30 % Rondinella, 10 % Molinara. Er wird von Lamberti produziert. Weitere und detaillierte Infos zum Wein finden sich hier.
Bestellen kann man dieses Teil zum Beispiel bei Don Vino zum Preis von rund CHF 35.-.
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25
Feb
Autor: Jeannine - Kategorie: Aufgefallen, Rezepte, Tipps und Tricks
In der Gemüseabteilung findet man bereits wieder die leckeren grünen Spargeln. Da kann ich mich jeweils kaum zurückhalten, einen Bund in den Einkaufswagen zu legen. Aber Spargeln immer nur ganz klassisch mit Sauce Bechamel oder als Crème-Süppchen kann einem schnell langweilen.
Wieso nicht einmal die klassisch-europäische Spargel mit Gewürzen und Zutaten aus der asiatischen Kultur zubereiten? Diese Thai-Spargelsuppe verbindet das langstielige Gemüse mit Kokosmilch, Chilli und Limetten und ist ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Vielleicht haben sie ja danach ein neues Spargel-Lieblingsrezept…
Für die Thai-Spargelsuppe benötigt man:
500 g Spargel
40 g Schalotten
20 g Ingwer, frisch
1 Chilischote
3 El. Öl
200 ml Wasser
400 ml Gemüsefond
100 ml Kokosmilch
1 klein. Kaffir-Limettenblatt
Salz
1 El. Limettensaft
1 El. Sesamöl
1 El. Sesamsaat
1/2 Bd. Koriandergrün
Und so wird’s gemacht:
Die Enden des geschälten Spargel abschneiden und ihn längs halbieren. Nun in kleinere Stücke Schneiden und die Spitzen beiseite legen. Schalotten und Ingwer schälen, Chili halbieren und entkernen. Alles fein
hacken. Spargel (bis auf die Spitzen), Schalotten und Ingwer in 1/3 des Öl andünsten. Wasser, Fond und Kokosmilch zugiessen und das Kaffirblatt zugeben. 15 Minuten kochen. Das Kaffirblatt wieder entfernen. Suppe mit dem Mixstab pürieren. Nun die Hälfte der Chiliwürfel, Salz und Limettensaft zugeben. Die Spargelköpfe im restlichen Öl goldbraun braten. Sesamöl, Sesam und den Rest an Chiliwürfel zugeben. Zum Schluss die Suppe mit der Spargelmischung und den Korianderblättern garnieren und servieren.
(Bildquelle:Flickr.com)
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24
Feb
Autor: Esther - Kategorie: Getränke, Wein
Amarones sind im Trend. Amarones sind aufwändig herzustellen nicht ganz günstig. Dieser besondere Amarone aber besitzt die Fähigkeit, jeden Abend zu einem ganz Besonderen zu machen und so bin ich der Meinung: Die Investition lohnt sich. Â
Der 2003er Amarone aus dem Hause Masi – einem Familiengut in Verona – besteht aus 70% Corvina, 25% Rondinella und 5% Molinara – Trauben. Er ist voll im Geschmack, so dass sich der Gaumen schliesst und ihm keinesfalls noch ein anderer Wein folgen sollte. Seine intensiven Aromen halten sich sehr lange, sind aber dennoch weich. Der Abgang ist warm und anhaltend.
Preislich allerdings ist dieser Wein mit rund 40 CHF (was aber durchaus im Rahmen liegt für einen Amarone) eher ein Tropfen für besondere Tage. Aus diesem Grund möchte ich hier auch auf eine durchaus alltäglichere, sehr passable Version dieses Weins hinweisen:
Masi Campofiorin 2004. Dieser Wein ist für ungefähr 19.00 CHF beispielsweise im Manor erhältlich. Der kleine Bruder des Amarones besteht aus denselben Traubensorten, die im gleichen Verhältnis stehen wie beim Amarone. Der Campofiorin wird aber nur teilweise aus getrockneten Trauben hergestellt und ist doppelt fermentiert.
Ein vollmundiger, edler und doch innovativer Wein, der eine echte, preiswerte Alternative zum Amarone darstellt.
Ob man den Campofiorin in Begleitung eines guten Essens, oder nur im Kerzenschein geniessen möchte, sei einem selbst überlassen: Passend ist er immer.
[Bild: E. Furger]
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