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Monatsarchiv - insgesamt 10 Einträge.
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30
Jan
Autor: Donat - Kategorie: Aufgefallen, Bier, Getränke, Rezepte, Wein
Foolforfood ist ein sehr professionelles und schön gestaltetes Blog einer selbsternannten «Essensliebhaberin», die sich intensiv und liebevoll diesem Thema widmet. Zu finden sind dort nicht nur Rezepte zu spannenden Kreationen, sondern auch Hintergrundinformationen und nützliche Tipps. Ausserdem findet sich dort eine Linkliste zu vielen weiteren Kochblogs, für alle, die’s interessiert.
Effilee ist ein eine Seite eines Unternehmens, das laut eigenen Angaben noch nicht so richtig weiss, was es mit der Seite eigentlich machen soll. Das Grundthema ist natürlich Essen und Trinken. Einerseits finden sich redaktionell verfasste Rezensionen zu Restaurants, aber zum anderen auch eine Kategorie „Wissen“, die als Wiki aufgebaut ist, wo sich also jeder (registrierte) Benutzer beteiligen kann. Behandelt werden da Rezepte oder andere Themen, die Gaumenfreuden betreffen. Das Ganze ist professionell dargestellt und kann sich sehen lassen.
Bei den Koch-Banausen werden nach dem Motto „Hobbyköche probieren neue Rezepte aus. Dies ist unser Kochbuch…“ täglich neue Rezepte publizert. Mit feinen Bildern wird man da zum Kochen angeregt. Wer sich nicht ideenlos in die Küche begeben will, der wird im Archiv der Seite sicher fündig… Wohl bekomm’s.
Auf Weinverkostungen.de findet man professionelle Informationen was den edlen Traubensaft betrifft. Über Rezensionen bis hin zu weiteren allgemein Nützlichen Informationen. Allerdings ist der Blog etwas an Deutschland gebunden, für Liebhaber aber sicher einen Klick wert.
Auf Stonch findet der Bierliebhaber Allerlei zum Thema Bier. Das Spektrum reicht von belanglos über unterhaltsam bis hin zu sehr informativ. Natürlich gibt es unzählige weitere Bierblogs, aber mich hat die direkte Art des englischen Autors dazu verleitet, ihn hier aufzuführen.
Wer es lieber schlank und leicht mag, der findet auf Diätrezepte viele Ansätze, sich kalorienarm zu ernähren. Die Seite ist zwar nicht sehr aktuell gehalten, verfügt aber über Rezepte zu diversen Kategorien, an denen sich Diätwillige versuchen können.
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30
Jan
Autor: Esther - Kategorie: Getränke, Rezepte
 Heiss, heisser, flambiert. Carajillo macht nach einem schweren Essen wieder munter!
 [Bild: E. Furger]
Bei diesem Kaffee ist der Digestif zum Espresso gleich inbegriffen. Für mich als Dessertmuffel der perfekte Abschluss eines netten Dinners, denn der Espresso weckt auf und der Brandy - so sagt man - regt die Verdauung an. Inwiefern dies tatsächlich zutrifft ist zwar umstritten, den damit verbundenen Genuss erachte ich allerdings als unantastbar.
Es gibt tausende von Varianten, den lateinamerikanischen Kaffeegenuss zuzubereiten - dazu mehr Infos hier. Meine bevorzugte Variante möchte ich aber nicht vorenthalten.
Man nehme:
- 2-4Â cl Brandy
- 5 -Â 8 cl Espresso
- 1 -2 TL Zucker
Den Brandy leicht erhitzen (ohne zu kochen!) und in einem feuerfesten kleinen Gläschen anzünden. Dann den Zucker in den Brandy-Flammen leicht karamellisieren und vorsichtig in den Brandy einrühren. Die Flammen mit dem vorbereiteten Espresso löschen und das Glas damit auffüllen.
Den Vorgang nach Belieben wiederholen… Salud!
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29
Jan
Autor: Myriam - Kategorie: Backen, Rezepte
Die schwedische Küche ist nicht unbedingt in aller Munde. Trotzdem ist es interessant, ein bisschen mehr darüber zu erfahren.
Dank dem ”Jedermannsrecht” dürfen die Schweden nach Lust und Laune praktisch  überall Beeren und Pilze pflücken - ganz egal, wem das entsprechende Landstück gehört! Natürlich gibt es ein paar Begrenzungen, zum Beispiel aus Naturschutzgründen. Beeren und Pilze sind denn auch in der schwedischen Küche äusserst beliebt.
Solche Frischprodukte waren aber lange Ze
it purer Luxus. Denn die schwedische Kü
che ist stark vom langen, dunkeln Winter geprägt. Um den zu überstehen waren vor allem früher umfassende Vorräte nötig. Frische Beeren und Pilze waren nur im kurzen Sommer verfügbar und mussten haltbar gemacht werden.
Neben der Vorratshaltung gehören aber auch der Genuss von Kaffee und Süssigkeiten zur schwedischen Küchentradition. Bereits um 1720 entstanden in Stockholm die ersten Kaffeehäuser!
Eines der beliebtesten schwedischen Süssgebäcke ist Kanelbulle (Zimtschnecken). Es soll eine schwedische Tradition geben, wonach ein Gast beim Kaffee immer ein Stück Kanelbulle essen muss!
Zutaten
(25 Stück)
35 g Hefe
125 ml (ca. 105 g) Zucker
300 ml Milch
1 Ei
120 g Butter
1 TL Salz
1 EL Kardamom, gemahlen
750 g Weizenmehl
Füllung:
100 g weiche Butter                                                                                        Â
50 ml (ca. 43 g) Zucker
2 EL Zimt
Zum Bepinseln:
1 Ei
2 EL Wasser
Hagelzucker
Zubereitung
In einer Schüssel die Hefe in etwas Milch auflösen. Butter zerlassen und zur Milch geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine 10-15 Minuten durchkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig zu einer Dicke von ca. 3 mm und einer Breite von ca. 30 cm ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen. Diesen dann zu einer langen Rolle zusammenrollen und in 25 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in Papierförmchen legen und auf einem Backblech zugedeckt ca. 60 Minuten oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Ei und Wasser vermischen, die Schnecken vorsichtig damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 220°C im Ofen 5-6 Minuten backen.
Auf dem Gitterrost abkühlen lassen.
Quellen: wikipedia.org; www.sweden.se/templates/cs/CommonPage____13299.aspx; http://www.sweden.se/templates/cs/CommonPage____13306.aspx
Bilder: http://mrloes.web-log.nl/mrloes/images/kanelbulle100g_85796hog.jpg; http://images.inmagine.com/img/imagezoo/iz120/iz120040.jpg
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29
Jan
Autor: Myriam - Kategorie: Aufgefallen, Getränke, Rezepte
Ein vielseitiges Gewürz mit vielversprechenden Wirkungen Â
Bereits die alten Griechen und Römer wussten die Vorteile und den aromatischen Geschmack des Kardamom zu schätzen. Sie führten das kostbare Gewürz von Südindien und Sri Lanka ein. Heute wird Kardamom in vielen tropischen Ländern angebaut. Er ist Bestandteil jeder Currymischung und eine Prise Kardamom gehört in einen echten arabischen Beduinenkaffee. Im westlichen Europa wird Kardamom häufig für Süssgebäcke wie Lebkuchen verwendet, ausserdem gibt es auch Liköre und Würste die Kardamom enthalten.
Idealerweise kauft man geschlossene Kardamomkapseln. Zwar gibt es auch bereits gemahlenen Kardamom zu kaufen, dieser verliert aber ziemlich schnell sein Aroma. Erhältlich sind die Kapseln in den meisten Asien-Läden. Verwendet werden eigentlich nur die Samen, die sich im Inneren der Kapsel befinden. Die Kardamomkapsel lässt sich sehr leicht aufbrechen, die Samen kann man dann im Mörser zerstossen. So wird der herrlich frische Geruch des Kardamom freigesetzt.
Zur Wirkung des Kardamoms: Dem Gewürz werden vielseitige Kräfte zugesprochen. So soll Kardamom aphrodisierend wirken und das Herz stärken. Zudem soll er gut für den Magen sein und Blähungen lindern.
 Hier noch ein Rezept um die Wirkung von Kardamom im Selbstversuch zu ergründen:
 Lassi
Serviervorschlag
Für ca 2dl:
2dl Naturejoghurt
1El Wasser (evtl. auch mehr)
1 Kardamomkapsel
1 TL Rosenwasser (kann auch weggelassen werden)
Süssungsmittel wie flüssigen Honig, Ahornsirup oder Zucker nach belieben
Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen zerstossen.
Joghurt, Kardamom, Rosenwasser und Süssungsmittel im Shaker schütteln.
Danach Wasser zufügen und umrühren, bis es so flüssig ist, wie man es gerne mag.
Quellen: Healthy living; Rudolf Schröder “Kaffee, Tee und Kardamom”; wikipedia.org; www.zassenhaus.com;
Bilder: Photo von der Pflanze Ben-Erik van Wyk (Food Plants of the World, Briza Publications), Lassibild http://www.ikonmktg.com/jeera_lassi.jpg
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29
Jan
Autor: Sereina - Kategorie: Rezepte
Es hat sie jetzt sicher schon jeder gesehen die jelly beans aus den USA!
Diese neue Erfindung scheint vielen bekannt, die sich für Fantasy-Bücher interessieren, vor allem für Harry Potter.
Die dort beschriebenen “all flavored Beans”, die, so wie es der Name besagt, alle Geschmacksrichtungen enthalten, dienen als Vorlage zur Süssware.
In der realen Welt müssen wir noch auf alle Geschmacksrichtungen warten, jedoch gibt es schon eine Vielzahl an Richtungen, unter an
